Rafael Casamayor Mut

Hola! Soy Rafael. Detrás de cada plato que diseño hay 11 años de evolución constante, fuego y pasión por el oficio. Mi viaje en la gastronomía profesional comenzó con una base de máxima exigencia: curtiéndome en los fogones del restaurante Freustil, donde absorbí la precisión, la técnica y el respeto absoluto por el producto.

Hoy, tras consolidar mi trayectoria, tengo el honor de liderar como Jefe de Cocina el restaurante Mi Niña Lola. Sin embargo, mi inquietud gastronómica no se detiene en los restaurantes.

Mi cocina es un reflejo de mis raíces y de mis viajes. Soy un apasionado absoluto de la cocina tradicional española, pero me fascina romper barreras combinándola en una fusión armoniosa con productos y técnicas de otros rincones del mundo, especialmente de Asia. El equilibrio entre el arraigo de nuestra tierra y la sorpresa de Oriente es donde encuentro mi verdadera voz como cocinero.